川菜C0034之酸辣肥牛做法

菜号：川菜C0034

菜名：酸辣肥牛

主料：肥牛片250克，金针菇100克，粉丝200克。

辅料：葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、干辣椒、陈醋、料酒、汤、盐、味精各适量。

制作方法

1．豆瓣酱剁碎；姜、蒜切末，葱切花；粉丝用开水泡软；干辣椒切小段，金针菇洗净去根部。

2．锅内热油，金针菇下锅断生，取出装到盆底；将豆瓣酱、蒜末、姜末放入热油锅中爆香，加入适量开水、料酒、酱油、陈醋、盐、糖煮沸。

3．放入肥牛片和粉丝煮熟，淋入陈醋，连汤带肉倒入盆中，撒上蒜末。

4．炒锅洗净，下食用油烧热，放入干辣椒段，待辣椒段变色后捞出，撒在肥牛片上；锅内油烧至十成热时，将油淋在肥牛片上，撒上葱花即可。

营养功效肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，能提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙、B族维生素、叶酸、维生素B和核黄素等。