每年的这个季节，蒜薹是最鲜嫩的，鲜嫩蒜薹的时间很短，往往没有吃多长时间它就变柴变老了。记得小时候，妈妈在这个季节会用腌制的方法保存蒜薹。让蒜薹延长鲜嫩的时间，腌制好的蒜薹清脆可口，酱香浓郁。当做下酒、喝粥的小菜，每每吃不够。
腌蒜薹做起来很简单，先把新鲜的蒜薹洗净晾干水分，均匀地切成一寸见长的小段，放入一个容器里，容器要无水无油，要洗干净，不然腌出来的蒜薹容易坏。然后在蒜薹上撒一些盐，把蒜薹和盐调拌均匀，把盐、酱油和醋等常见的调料煮开，倒入蒜苔中就可以了，一天就可以吃了。
【主料】蒜苔1000克 酱油400克 干辣椒2个 花椒10粒 大料2瓣 香叶1片 白糖50克 米醋50克 盐1勺 白酒30克
1.
蒜苔洗净摊开晾干水分
2.
然后切成寸段
3.
放入无水无油的容器中用盐腌20分钟倒出杀出的水
4.
锅中倒入酱油、米醋、花椒、大料、白糖、干辣椒（容器要干净，无水无油）
5.
中火煮开2分钟关火倒入白酒自然冷却
6.
把冷却好的汤汁倒入蒜苔中搅匀放阴凉处密封，一天就可以吃了
菜号：川菜C0034
菜名：酸辣肥牛
主料：肥牛片250克，金针菇100克，粉丝200克。
辅料：葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、干辣椒、陈醋、料酒、汤、盐、味精各适量。
制作方法
1．豆瓣酱剁碎；姜、蒜切末，葱切花；粉丝用开水泡软；干辣椒切小段，金针菇洗净去根部。
2．锅内热油，金针菇下锅断生，取出装到盆底；将豆瓣酱、蒜末、姜末放入热油锅中爆香，加入适量开水、料酒、酱油、陈醋、盐、糖煮沸。
3．放入肥牛片和粉丝煮熟，淋入陈醋，连汤带肉倒入盆中，撒上蒜末。
4．炒锅洗净，下食用油烧热，放入干辣椒段，待辣椒段变色后捞出，撒在肥牛片上；锅内油烧至十成热时，将油淋在肥牛片上，撒上葱花即可。
营养功效肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，能提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙、B族维生素、叶酸、维生素B和核黄素等。
三叔公介绍：酸酸甜甜的水果配上糍糍糯糯的糯米吃一次就会喜欢上它，酸酸甜甜好滋味！糯米营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。、
需要食材
凤梨
1个
圆糯米
250克
玫瑰葡萄干
50克
做法步骤
1.
糯米洗净
2.
放入蒸格上用筷子插数个洞，以便上汽，大火蒸20分钟左右
3.
取一个凤梨冲洗表皮
4.
对剖切开分别取出果肉切小丁，葡萄干也切一下
5.
20分钟后糯米已蒸熟无白心即可
6.
把糯米转入一个稍大的盆里，放入凤梨肉
7.
再放入切粒的葡萄干
8.
把它们搅拌均匀
9.
取去了肉的凤梨壳转入拌好的糯米饭
10.
再取几颗葡萄干做装饰
11.
用筷子给菠萝饭插数个小孔以便上汽
12.
蒸锅烧水，菠萝饭底部放个小盘，放入蒸锅
13.
蒸锅烧水，上汽和15分钟即可
14.
时间到，出锅了，是不是美美哒！看着就很好吃的样子了，酸酸甜甜好滋味！
